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体育新闻新浪,这菜很臭,很多人不怕,也喜欢吃,朋友们你吃过吗,鲜竹沥

admin 南方天气预报 2019-05-05 195 0

大家好我是美食传说卷。春运咯,各位朋友都放假回家了吗。

霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的当地传统名菜。色泽亮丽,色绿如碧,清香酥嫩,鲜美入味,助消化,增胃口,最宜下饭。绍兴人食用霉苋菜梗历史悠久。越王勾践配偶入吴为奴,其时越国已国穷户穷,大众皆以野菜果腹。有一老者,在蕺山上采得野苋菜梗一把,其嫩茎、叶已食用,但又老又硬的菜梗一时无法煮熟,弃之又觉惋惜,便藏于瓦罐中以备日后再煮。不料数日后,罐内竟宣布阵阵香气,老汉取而蒸食,竟一蒸即熟,其味又远胜于茎叶,大众闻之,纷繁仿效,撒播至今。



气臭味佳该是对这道菜最中肯的点评了。如此奇特的菜梗,是怎么制造的呢?


1、预备适量苋菜梗;

2、把菜梗清洗洁净,切成一寸长,放在冷水中浸泡一天;

3、待菜梗捏起来软软的,再捞起来,把水沥干;

4、把菜梗放在洁净的容器中,放入适量的盐拌匀,放点冷开水;

5、把容器封好,放上两天,就可以吃了,但最好腌制15天以上,由于那时亚硝酸盐成分没那么多。


其实,传统的臭豆腐便是放在腌制过霉苋菜梗的卤水中浸泡而成的。不知道各位朋友有否尝过这个小食呢

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